Les pains à la levure
La
température
Les causes d'insuccès.
-1-La température a une importance capitale.
-2-Un excès de chaleur détruit la levure alors qu'une chaleur insuffisante en
retarde l'action.
-3-C'est pourquoi les liquides doivent être tiède, à peu près de la chaleur
d'un biberon.
-4-Tout les autres ingrédients, y compris les oeufs, quand il y en a dans la
recette, doivent être à la température de la pièce.
-5-Les bols et les moules doivent être tiède.
-6-La température de la pièce doit être confortablement chaude.
Rose-Aimé chefcuisinier.info
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