|
Mini- guide pour une meilleure conservation de vos aliments
Durée d'entreposage
Aliments
Réfrigérateurs, 4°C Congélateur, -18°C
| Asperges |
Réfrigérateur
4 jours |
Congélateur
1 an |
| Bacon |
Réfrigérateurs
7 jours |
Congélateur
1 an |
| Betteraves |
Réfrigérateur
3 semaines |
Congélateur
1 an |
| Beurre
doux |
Réfrigérateur
3 semaines |
Congélateur
3 mois |
| Bleuets
(frais) |
Réfrigérateur
5 jours |
Congélateur
1 an |
| Boeuf
(steak, rôti) |
Réfrigérateur
3-5 jours |
Congélateur
6-12 mois |
| Boulangerie
(farine enrichie) |
Réfrigérateur
3-4 jours |
Congélateur
3 mois |
| Brocoli |
Réfrigérateur
5 jours |
Congélateur
1 an |
| Carottes |
Réfrigérateur
3 mois |
Congélateur
1 an |
| Céleri |
Réfrigérateur
2 semaines |
Congélateur---- |
| Cerises |
Réfrigérateur
3 jours |
Congélateur
1 an |
| Champignons |
Réfrigérateur
5 jours |
Congélateur
1 an |
| Chou |
Réfrigérateur
2 semaines |
Congélateur
1 an |
| Concombres |
Réfrigérateur
1 semaine |
Congélateur---- |
| Courgettes |
Réfrigérateur
1 semaine |
Congélateur
1 an |
|
Crabes |
Réfrigérateur 1 jour |
Congélateur 2 mois |
|
Crème fraîche |
Réfrigérateur 3-5 jours |
Congélateur
1 mois |
| Crème
glacée |
--------------- |
Congélateur 3 mois |
|
Creton, sous vide |
Réfrigérateur 3-5
jour |
Congélateur 1-2 mois |
|
Crevettes |
Réfrigérateur 1-2 jours |
Congélateur 3 mois |
|
Épinards |
Réfrigérateur 4 jours |
Congélateur 1 an |
|
Fines herbes |
Réfrigérateur 4 jours |
Congélateur 1 an |
|
Fraises, framboises (fraîche) |
Réfrigérateur 5 jours |
Congélateur
1 an |
|
Fromage à pâte molle (Camenbert, brie) |
Réfrigérateur 4-5 jours |
Congélateur-- |
|
Fromage bleu |
Réfrigérateur 1 semaine |
Congélateur-- |
|
Fromage cheddar |
Réfrigérateur 5 semaines |
Congélateur 6 mois |
|
Fromage cottage, ricotta |
Réfrigérateur 3-5
jour |
Congélateur-- |
|
Fromage fondu à tartiner |
Réfrigérateur 2-3 semaines |
Congélateur-- |
|
Germes de luzerne, de soya |
Réfrigérateur 3 jours |
Congélateur-- |
|
Haricots jaunes et verts |
Réfrigérateur 5 jours |
Congélateur 1
an |
|
Huile végétale (1ère pression ) |
Réfrigérateur 3-4 semaines |
Congélateur-- |
|
Huître dans leur écaille |
Réfrigérateur 10 jours |
Congélateur-- |
|
Huître écaillée |
Réfrigérateur quelques heures |
Congélateur-- |
|
Jambon cuit (entier) |
Réfrigérateur 7 jours |
Congélateur 1-2
mois |
|
Jambon cuit (en tranches) |
Réfrigérateur 3-4 jours |
Congélateur
1-2 mois |
|
Jus de fruits ou de légumes |
Réfrigérateurs 1-2
semaine |
Congélateur
1 an |
|
Ketchup et marinades |
Réfrigérateurs 1 an |
Congélateur-- |
|
Lait Réfrigérateur |
Réfrigérateur
3-5 jours |
Congélateur 6
semaines |
|
Laitue |
Réfrigérateur 1 semaine |
Congélateur-- |
|
Légumineuses cuites |
Réfrigérateur 5 jours |
Congélateur 3 mois |
|
Maïs |
Réfrigérateur 1 jour |
Congélateur 1 an |
|
Margarine |
Réfrigérateur 1 mois |
Congélateur-- |
|
Mayonnaise |
Réfrigérateur 2 mois |
Congélateur-- |
|
Melon |
Réfrigérateur 4 jours |
Congélateur-- |
|
Mets emballés sous vide |
Réfrigérateur
1-2 jours |
Congélateur 2
mois |
|
Mets congelés du commerce |
Réfrigérateur-- |
Congélateur 3-4
mois |
|
Mets en casserole |
Réfrigérateur 2-3 jours |
Congélateur 3 mois |
|
Moules dans leur écaille |
Réfrigérateur 1 jour |
Congélateur-- |
| Moule
écaillée |
Réfrigérateur 1-2 jours |
Congélateur 4 mois |
|
Moutarde préparée (douce) |
Réfrigérateur 1 an |
Congélateur-- |
|
Moutarde préparée (forte) |
Réfrigérateur 9 mois |
Congélateur-- |
|
Navet |
Réfrigérateur 1 semaine |
Congélateur 1 an |
|
Noix |
Réfrigérateur 4 mois |
Congélateur -- |
| Oignon
vert |
Réfrigérateur 1 semaine |
Congélateur 1 an |
|
Oeufs dans leur coquille |
Réfrigérateur 3 semaines |
Congélateur
-- |
|
Oeufs (blanc seulement) |
Réfrigérateur 1 semaine |
Congélateur 4
mois |
Aliments
(suite) Réfrigérateurs 4°C Congélateur -18°C
| Oeufs
(jaune seulement) |
Réfrigérateur 2 jours |
Congélateur 4 mois |
|
Palourdes dans leur écaille |
Réfrigérateur quelques heures |
Congélateur-- |
|
Palourdes écaillées |
Réfrigérateur 1-2
jours |
Congélateur 4
mois |
|
Panais |
Réfrigérateur 1 mois |
Congélateur 1 an |
|
Pâtes alimentaires cuites |
Réfrigérateur 3-5 jours |
Congélateur
3 mois |
|
Pâté à la viande |
Réfrigérateur 2-3 jours |
Congélateur 3 mois |
|
Pâtisseries (contenant produit laitiers et oeufs) |
Réfrigérateur
3-4 jours |
Congélateur 1 mois |
|
Pétoncles |
Réfrigérateur 1-2 jours |
Congélateur 3 mois |
|
Poivron doux |
Réfrigérateur 1 semaine |
Congélateur 1 an |
|
Poisson gras |
Réfrigérateur 1-2 jours |
Congélateur 2 mois |
|
Poisson maigre |
Réfrigérateurs 1-2 jours |
Congélateur 6 mois |
| Pomme |
Réfrigérateur 2 mois |
Congélateur 1 an |
|
Pommes de terre nouvelles |
Réfrigérateur 1 semaine |
Congélateur
-- |
|
Porc (côtelette, rôti) |
Réfrigérateur
3-4 jour |
Congélateur
4-6 mois |
|
Potages, soupes |
Réfrigérateur 3 jours |
Congélateur 2-3 mois |
|
Prunes |
Réfrigérateur 5 jours |
Congélateur 1 an |
|
Radis |
Réfrigérateur 1 semaine |
Congélateur -- |
|
Raisin frais |
Réfrigérateur 5
jours |
Congélateur 1 an |
|
Riz cuit |
Réfrigérateur 3-5 jours |
Congélateur 6 mois |
|
Sandwichs (tous genres) |
Réfrigérateur 1-2 jours |
Congélateur 6
semaines |
|
Sauce à la viande |
Réfrigérateur 3-5 jours |
Congélateur 4-6
semaines |
|
Saucisses fraîches |
Réfrigérateur 1-2 jours |
Congélateur 1-2
mois |
|
Tofu |
Réfrigérateur
1-2 semaines |
Congélateur 1-2 mois |
|
Tomates |
Réfrigérateur
1 semaine |
Congélateur 1 an |
|
Veau (rôti) |
Réfrigérateur 3-4 jours |
Congélateur 4-6 mois |
|
Viande fumée, charcuterie |
Réfrigérateur 5-6 jours |
Congélateur
1-2 mois |
|
Viande hachée ou en cubes ou tranché mince |
Réfrigérateur 1-2
jours |
Congélateur 2-3 mois |
|
Viandes cuites tranchées, sous vide |
Réfrigérateur 3 jours |
Congélateur
1 mois |
|
Volailles en morceaux |
Réfrigérateur 1-2 jours |
Congélateur 6
mois |
|
Volaille entière |
Réfrigérateur 1-3 jours |
Congélateur 10-12
mois |
|
Volaille cuite |
Réfrigérateur 3-4
jour |
Congélateur 4 mois |
|
Yogourt |
Réfrigérateur 2-3
semaine |
Congélateur 1mois |
Durée
d'entreposage des aliments à longue conservation
Aliments
Température ambiante, 20 °C Chambre froide, 7 à 10 °C
|
Beurre d'arachide |
Température. ambiante 2 mois |
Chambre.froide-- |
|
Bicarbonate de soudre |
Température. ambiante 1 an |
Chambre.froide-- |
|
Boulangerie ( farine enrichie) |
Température. ambiante 1 semaine |
Chambre.froide-- |
|
Cacao |
Température. ambiante 1 an |
Chambre.froide-- |
|
Café instantané |
Température. ambiante 1 an |
Chambre.froide-- |
|
Café moulu |
Température. ambiante 1 semaine |
Chambre.froide-- |
|
Céréales |
Température. ambiante 8 mois |
Chambre.froide-- |
|
Chapelure sèche |
Température. ambiante 3 mois |
Chambre.froide-- |
|
Confitures et gelées |
Température. ambiante 1 an |
Chambre.froide-- |
|
Conserves |
Température. ambiante 1 an |
Chambre.froide-- |
|
Craquelins |
Température. ambiante 6 mois |
Chambre.froide-- |
|
Croustilles |
Température. ambiante 1 semaine |
Chambre.froide-- |
|
Farine blanche |
Température. ambiante 2 ans |
Chambre.froide-- |
|
Farine de blé entier |
Température. ambiante 3 mois |
Chambre.froide-- |
|
Fines herbes séchées |
Température. ambiante 1 an |
Chambre.froide-- |
|
Fruits séchés |
Température. ambiante 8 mois |
Chambre.froide-- |
|
Gruau d'avoine |
Température. ambiante 6-10 mois |
Chambre.froide-- |
|
Huile végétale |
Température. ambiante 1 an |
Chambre.froide-- |
|
Lait écrémé en poudre |
Température. ambiante 1 mois |
Chambre.froide-- |
|
Légumineuses sèches |
Température. ambiante 1 an |
Chambre.froide-- |
|
Levure chimique |
Température. ambiante 1 an |
Chambre.froide-- |
|
Mélasse |
Température. ambiante 2 ans |
Chambre.froide-- |
|
Miel |
Température.
ambiante 18 mois |
Chambre.froide-- |
|
Noix |
Température. ambiante 1 mois |
Chambre.froide-- |
|
Oignons secs, jaune |
Température. ambiante-- |
Cham.froide3-4 semaines |
|
Pain (type baguette) |
Température. ambiante 1-2 jours |
Chambre.froide-- |
|
Pâtes alimentaires sèche |
Température. ambiante 1 an |
Chambre.froide-- |
|
Pommes de terre |
Température. ambiante 1 semaine |
Chambre.froide9 mois |
|
Préparation pour gâteau |
Température. ambiante 1
an |
Chambre.froide-- |
|
Préparation pour pouding |
Température. ambiante 18 mois |
Chambre.froide-- |
|
Riz blanc |
Température. ambiante 1 an |
Chambre.froide-- |
|
Riz brun |
Température. ambiante 2 mois |
Chambre.froide-- |
|
Sirop d'érable, de maïs |
Température. ambiante 1 an |
Chambre.froide-- |
|
Substitut de crème à café |
Température. ambiante 6 mois |
Chambre.froide-- |
|
Sucre |
Température. ambiante 2 ans |
Chambre.froide-- |
|
Thé |
Température. ambiante 1 an |
Chambre.froide-- |
|
vinaigre |
Température. ambiante 2 ans |
Chambre.froide-- |
Ce
que vous devez savoir sur la congélation
·
Légumes : choisissez-les très frais. Plongez-les 2 à 5 minutes
dans l'eau bouillante ou
cuisez-les
4 à 5 minutes à la vapeur pour les blanchir.
Essuyez-les
avant de les congeler.
· Fruits : Ils doivent être le plus frais possible.
S'ils
ont cru, rincez-les et asséchez-les avant de les congeler.
Essuyez
les fruits rouges avec un essuie-tout.
Les
fruits tendres se congèlent mal, à moins d'être dans un sirop.
Par
contre, les compotes se congèlent très bien.
· Poissons : S'ils n'ont pas été pêchés dans les dernières
24 heures, congelez-les cuits.
Videz,
rincez et assécher les poissons entiers.
Faites
pré cuire les crustacés avant de les mettre au congélateur.
· Viandes : Elles doivent être bien fraîches et bien dégraissées.
Bourrez-les
volailles avec du papier d'aluminium pour
qu'elles
conservent leur formé
· Pain et pâte : Congelez la pâte crue en boule ou étalée
dans un moule.
Décongelez-la
au réfrigérateur et non au four micro-ondes, qui la ramollit.
Emballez
soigneusement le pain pour éviter qu'il se dessèche et que sa
croûte
ne
ramollisse pendant la décongélation.
· Plats cuisinés : Au cours de la préparation, salez et épicez
peu.
Évitez
l'excès de matières grasses. Pour éviter qu'elles ne se défassent,
liez
les sauces avec de la fécule au lieu de la farine.
Séparez
viande et poissons de leurs sauces.
Conseils
pratiques.
·
La plus part des aliments peuvent être consommés sans danger après
la durée d'entreposage
recommandée,
mais leur saveur et valeur nutritive
commenceront
à s'altérer.
· L'endroit idéal pour décongeler les aliments est le réfrigérateur
.
Utilisez
la tablette du bas afin d'éviter que ne s'écoulent les
liquides
de décongélation sur les autres aliments.
· Ne recongelez jamais une viande décongelée.
· Vérifiez la date de péremption , c'est-à-dire l'indication
commençant
par
: " Meilleur avant...... " De plus, si le produit a été
empaqueté au magasin,
il
doit porter la mention : " Emballé le.... "
· Il est préférable de blanchir les fruits et les légumes
avant de les congeler.
· Au réfrigérateur, ne couvrez pas hermétiquement les petits
fruits
(
fraises, framboises, bleuets, canneberges, etc..)
· Une fois la boîte ouverte, les aliments en conserve doivent être
couverts
et
placés au réfrigérateur; les aliments acides, comme les tomates
et
les
ananas, doivent être transvidés dans d'autres contenants.
· Vérifiez périodiquement la température du Réfrigérateur,
qui
doit être de 4°C (39°F) ou moins (sans descendre sous le point
de congélation),
ainsi
que celle du congélateur, qui doit
être
de -18°C (-4°F)
· N'utilisez pas des sacs spécialement conçus pour la congélation
des aliments
et
apposez-leur une étiquette indiquant le nom du produit et la
date.
· La porte du réfrigérateur n'est pas l'endroit idéal
pour
ranger les aliments périssables.
· Les produits laitiers, les oeufs et toutes les viandes se
conserveront
mieux au centre du réfrigérateur ou dans les tiroirs
conçus
spécialement pour maintenir la température plus basse et plus
constante
Si
vous désirez imprimer..... mais en aucun cas vous avez le
droit
mettre ce contenue sur un site internet sans mon autorisation
ICI
Retour
|
