Le secret d'un bon beigne...

Crêpes et gaufres

Sont tout aussi délicieuses au déjeuner,souper,ou même comme dessert !

Le secret d'une bonne crêpe et d'une gaufre tendre.... ne mélanger la pâte que pour incorporer tous les ingrédients.
La pâte sera grumuleuse.
Une pâte épaisse qu'on doit étendre à la cuillère dans la poêle donnera une crêpe plus légère qu'une pâte éclair.
Pour les crêpes, employer une poêle à frire de fonte ou d'aluminium ou plaque chauffante.

Pour vérifier la chaleur du gaufrier, ou de la poêle, laisser tomber quelques gouttes d'eau sur la surface; si elle dansent, l'appareil est prêt.
Suivre les indications du fabricant en utilisant le gaufrier ou la plaque électrique.
Les crêpes seront plates et dures si la plaque n'est pas assez chaude; elles seront cuites à l'extérieur seulement si elle est trop chaude.
Ne graisser l'appareil que pour la première crêpe ou la première gaufre.

Faire cuire les crêpes jusqu'à ce que le dessus se couvre de bulles; tourner et faire dorer l'autre coté.
Ne tourner qu'une fois au cours de la cuisson, manipuler les crêpes le moins possible.
Faire cuires les gaufres dans un gaufrier, selon les directives du fabricant.
Servir le plus tôt possible après la cuisson.
Rose-Aimé chefcuisinier.info